Azul Bofete (baixa lactose)

Descrição

Produzido em Bofete(SP), com leite cru de vacas Jersey, fermento kefir, e mofo azul de produção própria, a partir de pão de fermentação natural feito na fazenda. Com alimentação à pasto, sem uso de silagem. Queijo de massa mole, casca e interior com leve mofo azul (roqueforti), maturado por 60 dias.

Os queijos produzidos pela Carol, tem como inspiração as técnicas do excelente livro “Natural Cheesemaking” – autor: David Asher