Chutney de Tomate

Os chutneys são muito usados pra dar sabor especial em pratos como carnes e saladas, mas também podem dar aquela incrementada num queijo mais potente quando a gente recebe alguém em casa.

O processo de preparo do Chutney de Tomate, cuidadoso e elaborado, é composto por diversas etapas que levam ao resultado final. Antes de ir para a panela, os tomates e os pimentões são assados e toda a pela é removida. Depois, tudo é cozido por mais de 12 horas em fogo baixo, até reduzir pela metade, para que os ingredientes sejam caramelizados, desenvolvendo sabor umami. Com uma leve picância, acrescentada pela pimenta calabresa.

Ingredientes: tomate, vinagre de maçã, açúcar demerara, cebola, pimentão vermelho, pimentão amarelo, sal e pimenta calabresa.

Chutney de Tomate, Jais, São Paulo, SP, tomate, vinagre de maçã, açúcar demerara, cebola, pimentão vermelho, pimentão amarelo, sal e pimenta calabresa